蛋撻液不需要蛋清嗎

不需要。在製作蛋撻液的時候建議不加入蛋清，蛋撻液主要是由蛋黃和牛奶攪拌製作而成的，這樣烤出來的蛋撻不僅柔軟也很香甜，如果加入蛋清，會使蛋撻液攪拌不均勻，同時也會影響烤出後蛋撻的顏色，味道也不一定是香甜軟糯的。