煎豆腐需要放雞蛋液嗎

需要。煎豆腐的時候裹上雞蛋液煎出來的豆腐吃起來纔會外酥裏脆。煎豆腐所用的雞蛋液可以放入適量的食用鹽在，這樣煎出來的豆腐吃起來更有味道。購買原材料豆腐的時候需要挑選新鮮的豆腐，新鮮的豆腐表面是黃色的，而且用手摸一下不會出現粘手的情況。