長茄子削皮好還是不削

不需要。長茄子表皮沒有圓茄子硬，可以炒軟，茄肉軟滑，帶皮烹飪後，對口感影響不大並且茄肉容易吸油，烹飪後茄肉鹹香，茄皮不易上味，可以解膩，也不會影響茄子的味道。長茄在種植是不易長蟲，表皮農藥殘留少，洗淨即可，茄子表皮含有很多有益成分，所以不需要去除。