竹蓀怎麼泡發去味

用溫水泡發。竹蓀在泡發的時候要用溫水浸泡，浸泡的時候可以加少許的食用鹽，這樣能把竹蓀表面的細菌殺死。泡發好的竹蓀清洗乾淨即可烹飪，可以用來燉湯、素炒等，竹蓀在挑選的時候要看竹蓀的顏色、大小等，品質好的竹蓀顏色是有一點發黃的，個頭大的竹蓀是品質佳、口感好的。