蒸扇貝是涼水下鍋還是熱水下鍋

熱水。在家常做法中，一般會用熱水來蒸扇貝，用冷水蒸扇貝的話，熱脹冷縮會使扇貝的肉出現回縮，稍不注意蒸扇貝時間過長會讓扇貝肉吃起來口感變差。把鍋裏的水燒開，水沸騰之後，將清洗好的新鮮扇貝放到鍋裏邊進行蒸制，這樣製作出來的扇貝味道會更加的好。