花甲焯水是涼水下鍋還是熱水下鍋

熱水。花甲焯水時，將花甲清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘即可。花甲焯水的時間不宜過長，以免花甲的肉質過老，說起來影響口感。清洗花甲時，可以將花甲放在鹽水中，添加幾滴香油，攪拌後浸泡1-2個小時，再用清水反覆沖洗乾淨即可。花甲可以用於製作爆炒花甲、香辣花甲等美食。