雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 - 千萬不要搞錯了哦！

在我們日常生活飲食中，肉類是必不可少的。肉類有很多，比如雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、魚肉等。每一種肉類都有自己的口味、口感、和烹飪方法。無論哪種肉哪種烹飪方法，做出來的菜餚都是非常美味的。其中，雞肉是我們餐桌上最爲常吃和最爲物美價廉的肉。雞肉富含蛋白質以及其他各種營養成分，同時又適合各種各樣的烹飪方法。雞肉無論熱炒、燉湯，還是涼拌、油炸，都烹飪之前都需要進行焯水，這樣做出的菜餚纔會更鮮美。那麼，雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋?這個千萬不要搞錯，否則雞肉味道就差遠了。

雞肉要焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋

雞肉肉腥味比較重，在烹飪之前需要焯水，將雞肉裏的血水炒掉。雞肉正確的焯水方法，應該是用冷水焯，而不是熱水。雞肉如果熱水下鍋的話，由於溫度較高，雞肉會立即緊縮，這要雞肉的血水就不能完全滲出，給雞肉焯水的目的也就無法達到，這種熱水炒雞肉做出來的菜餚腥味比較重。因此，在烹飪雞肉時，一定要記得是冷水下鍋焯水。那麼接下來，小編還爲大家介紹下雞肉冷水下鍋焯水需要注意的技巧。

1.雞肉去腥少不了生薑和料酒

在烹飪時，將雞肉用清水清洗趕緊後，根據烹飪的方法剁成適中的肉塊後，建議放入適量的生薑和料酒，進行拌勻醃製。料酒和生薑是去除肉類腥味的神奇神奇食材，這樣能更爲快速有效地去除雞肉的腥味。

2.雞肉焯水時間不宜過長

雞肉焯水冷水下鍋後，用中火慢慢煮，水溫不斷上升，這樣更有利於雞肉的血水流出，有效去除腥味。但是，我們需要注意的是，雞肉焯水時間不宜過長，一般焯水5-8分鐘就需要及時的把雞肉撈出來，再用清水將附着在雞肉上的雜質沖洗乾淨。這樣不僅不會破壞雞肉的口感，反而雞肉更加緊緻，口感更好。

雞肉焯水需要冷水下鍋清楚血腥味，這點很多朋友都搞錯!以上這些，就是小編今天爲大家介紹的雞肉焯水小技巧，大家學會了嗎?一道美味的菜餚離不開烹飪的技巧，也離不開新鮮的好食材。朋友們，在挑選雞肉的時候，要注意挑選白裏透紅的，肉質看起來有亮度的，有光滑手感的雞肉。這些是雞肉健康新鮮的一些主要特徵。