怎麼晾黃花菜

1、直接晾乾。將黃花菜均勻鋪在架子上、或竹蓆上，直接用太陽暴曬。並在第二天早上回潮時還要揉制，建議要揉2到3次，每次揉六分鐘左右，這是爲了揉出花蕾中的水分。直到黃花菜既不發脆又不粘連即可。

2、手動制幹。黃花菜水分含量較高，先用80℃左右的溫度將黃花菜稍稍烘乾，然後待烘乾房溫度慢慢降低到60℃左右時，保持這個溫度12個小時到15個小時之間，然後再慢慢減少溫度，直到黃花菜乾躁完畢。在乾燥過程中，爲避免黃花菜出現粘接和焦黃的情況，建議適當的轉動烘盤，使黃花菜乾燥均勻。