酸菜魚用魚哪個部位

整個部位都可以做酸菜魚。做酸菜魚時，最好選用沒有太多小刺或者沒有刺的巴沙魚或者清江魚等，這樣的魚肉容易片出來，然後魚頭和魚骨等部位可以用油煎炸過後放在酸菜魚之中作爲配料，這樣煮出來的酸菜魚既有魚肉的鮮香嫩滑，還有魚骨的爽脆入味。