抓飯用羊肉哪個部位

都可以。羊肉手抓飯對取用羊哪個部位的肉沒有特殊的要求，只要選擇稍微偏瘦一點的部位就好了，否則筋太多會影響口感。手抓飯是新疆的特色美食，首先要把切好的羊肉跟各種食材倒入鍋中炒至水分燒乾，然後再將浸泡半小時以上的大米按一比一的比例鋪在菜上，直到米飯被燜熟。