怎麼去掉山藥的粘液

1、將山藥帶皮架在火上烘烤，可以去除粘液，注意烤的時間不能過久，避免影響其口感。

2、蒸山藥。山藥洗淨後，放入蒸格上，蒸熟即可去除粘液。但蒸熟的山藥口感較爲軟糯，適合用來燉湯。

2、食醋浸泡山藥，山藥去皮後放入醋水中，等待二十分鐘即可。