蒸山藥要去皮嗎 - 山藥需要蒸多久

山藥，學名薯蕷，是個食物，它的做法有很多，最常見的就是蒸山藥，蒸山藥說起來簡單，但是蒸山藥要去皮嗎?蒸山藥需要多久?這問題一出，你是不是一時之間也回答不上來了?

一、蒸山藥要去皮嗎

蒸山藥是需要去皮的。我們常常在菜譜上會看到，在處理完山藥之後，就會出現一個去皮的步驟。可能很多人覺得奇怪，明明不去皮蒸山藥，蒸完之後再去皮比較容易，那爲什麼還要在蒸山藥之前去呢?其實山藥皮裏面含有一定的植物鹼，是一種過敏物質，對人體有一定的刺激性，在蒸煮的過程中，因爲高溫，植物鹼會溶解在山藥肉中，對於一些體質弱的人來講，食用時可能會出現過敏的症狀。

二、蒸山藥需要多久

一般來講山藥只需要蒸15~20分鐘即可熟透。但是蒸山藥的時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關，所以這個時間並不是絕對的。如果是我們家裏日常的鍋具蒸煮，並且山藥是切成小段的，則需蒸20分鐘;如果我們用的是高壓鍋蒸煮，山藥切成小段的，由於高壓國內的壓強大，溫度超過100攝氏度，一般只需要蒸10分鐘即可熟透。

三、食用山藥需要注意的點有哪些

1.山藥中含有大量的澱粉，而且蒸山藥的時候會散發掉很多的水分，因此我們在消化時需要大量的水分參與，從而導致糞便過於乾燥，引起便祕。

2.山藥中含有大量的澱粉，因此，減肥如果多吃，可能之前的前功盡棄，還會增加肥胖。

3.山藥屬於過敏性食物，因此，如果對山藥過敏，千萬不要輕易嘗試。

看完之後，你以後還敢不去皮就直接上鍋蒸山藥嗎?蒸山藥是相當美味的一道菜，但是千萬不要多吃哦!此外，還要記住，儘管山藥去皮很難，但是你還是要仔仔細細的給它去皮，千萬不要貪圖一時悠閒。