蓮子燉湯需要去心嗎

需要。蓮子燉湯最好是把蓮子去芯，否則芯煮了以後會發苦，影響整體的口感，並且去芯以後蓮子的口感也會更好。蓮子在燉湯之前最好泡一下，這樣煮出來的蓮子會更加細膩柔軟，如果是用高壓鍋的話就可以不用泡，加入冰糖可以激發蓮子的清甜。