讓人懷念的戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蛋白黃分離，分別裝在兩個盆裏

2.蛋黃單獨放在一個盆裏

3.先用打蛋器低速打一分鐘，將蛋白打出魚眼泡

4.然後用中速打發3次加入白糖50克，轉高速打至蛋白硬性發泡成奶油狀

5.將蛋黃里加油50克、水50克、白糖20克、鹽1克用打蛋器低速攪勻

6.將麪粉過篩倒入蛋黃裏用刮刀上下翻拌

7.將蛋黃翻拌均勻

8.挖三分之一蛋白放入蛋黃麪糊中切拌均勻

9.再將所有蛋白倒入切拌均勻

10.將所有面糊倒入8寸模具內輕輕摔兩下後

11.將烤箱預熱120度放入蛋糕低溫烤50分鐘

12.將烤好裝在模具的蛋糕輕摔兩下立刻倒扣與烤網上

13.放涼後脫模即可享用了

烹飪技巧

用打蛋器打發蛋白要打至奶油形狀，是蛋白液能掛住在打蛋器上不往下滴就可以了，蛋白和麪糊一起攪拌的時候要上下翻拌不要打圈。