蛋糕油可以用什麼代替

雞蛋清。製作蛋糕時，沒有蛋糕油可以使用適量的雞蛋清打發後代替，但效果會有所差別。蛋糕油別名蛋糕乳化劑，是製作海綿蛋糕使用的添加劑，廣泛用於製作各種中西式酥餅。蛋糕油能幫助蛋液的發泡，從而縮短製作蛋糕所用的時間，可以起到乳化的作用。