炒絲瓜怎麼炒不變不發黑

1、大火炒制。炒絲瓜的時候需要大火快炒，並且絲瓜要滑油，這樣可以避免絲瓜炒黑。炒絲瓜的時候不宜使用鐵鍋，以免絲瓜氧化發黑。

2、放鹽早晚。炒絲瓜的時候需要等到絲瓜炒熟以後再放鹽，這樣可以避免絲瓜發黑。

3、不放醋。炒絲瓜的過程中不宜添加食醋，以免絲瓜發黑。