茭白綠色的部分可以吃嗎

茭白綠色的部分可以吃，將茭白外層的皮剝離，到尖頭綠色部位都可以吃，茭白外層通常有幾片綠色的葉子包裹，這個葉子口感粗糙，不適合食用。茭白的常見做法有：

1、油燜茭白，裏面的配料有，醬汁、清水、水澱粉、老抽、海鮮醬、糖等。

2、茭白三絲，裏面的配料有茭白，紅辣椒，青辣椒，豬肉，這道菜的口味是鮮香味，在做這道菜時會加入適量的澱粉，用來收湯汁。

3、在挑選茭白時會選擇外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，茭白本身比較直，可以用手觸摸一下，若是比較滑嫩，那麼茭白就比較嫩。茭白的外皮一定要白。可以用鼻子聞聞，若是有清香，則是好的茭白。