茭白可以直接炒嗎

可以。茭白在炒之前可以先焯一遍水，這樣茭白的口感會更加爽脆，還可以去掉少許的苦味。茭白在清理的時候需要分辨出外面的皮和茭白的肉，把皮扒掉，然後清洗的時候要把黑色的殘留物洗掉，茭白不僅可以清炒，也可以生吃，還可以和臘肉、芹菜一起做成茭白臘肉。