茭白需要去皮嗎

需要。茭白外面有一層綠色的外殼，是不可以食用的，需要一直剝皮直到露出白色的部分爲止。若是茭白比較老的話白色部分的外皮會比較硬，需要將比較硬的白色部分也去掉。吃茭白最好焯水，焯水可以去除茭白中的草酸，提升茭白的食用口感。