蘆筍需要去皮嗎

新鮮無需去皮，較老則需要。蘆筍是否去皮可以根據其新鮮程度來判斷，若蘆筍爲新鮮的狀態，則無需去皮，只需要去掉根部即可；若蘆筍較爲不新鮮，則需要去掉外皮，因爲其外皮較韌，較難煮熟，口感亦不佳。蘆筍最爲新鮮的月份爲每年的三月份左右。