油炸蝦要炸多長時間

油炸新鮮的蝦，只需要炸1-3分鐘的時間就可以了，這時候的蝦已經熟透了。炸河蝦要把油溫加高至沸騰，放入河蝦十幾秒鐘左右就要撈出來，然後等油溫再升高沸騰，再把河蝦放入炸，炸十幾鈔河蝦變得金黃酥脆再撈出，這時的蝦已經炸透了。這樣炸出來的蝦酥香可口，外酥裏嫩，注意蝦一定不要炸太長的時間，炸太長的時間會讓蝦流失水份變得乾癟，這樣的蝦肉不會很嫩，外殼也會很硬。炸大蝦，需要炸3分鐘的時間，油溫也需要更高才可以，這樣的炸出來的大蝦纔會口感外酥裏嫩，殼肉會分離。