四川什麼時候可以做臘肉

過完冬至。臘肉製作的時間很講究，北方需要入冬，氣溫開始下降，而南方則需要在東至以後才能開始做臘肉，否則容易放壞。要是過了冬天，春天則是大量細菌繁殖的時候，不太適合臘肉的儲存。做好的臘肉可掛起來晾曬在通風乾燥處進行儲存。