炸杏鮑菇要不要焯水

不需要。炸杏鮑菇可以加入些麪粉和澱粉，這樣炸出來的杏鮑菇酥脆可口。焯水之後的杏鮑菇會有很多水份，蘑菇也會軟的，油炸之後也不會很酥脆，外形也不會很美觀。炸杏鮑菇的時候，表皮變成金黃色就熟了，也可以吃一塊嚐嚐看，撈出來撒上椒鹽和孜然粉也可以。