竹筍炒肉需要焯水嗎

需要。竹筍焯水可以去除竹筍的苦味，使得做出來的竹筍口感更加鮮美，焯過水的竹筍最好再用清水沖洗幾遍，這樣不僅可以讓竹筍吃起來更加爽脆，同時也可以把竹筍的苦味去除的更加乾淨。在購買竹筍時，不能選擇過老的竹筍，否則即使是把竹筍焯水也無法去除苦味。