涼拌腐竹需要焯水嗎

需要。提前給腐竹焯水，能夠除去依附在腐竹表面的細菌，同時提升腐竹的柔軟度，方便烹飪食用。焯水的時間控制在一分鐘左右即可，時間太長會使腐竹喪失韌性，影響嚼勁。在焯水時加一點白醋，不僅增加了腐竹軟嫩清爽的口感，也使它更加入味。