新鮮竹筍炒前要焯水嗎

需要。將新鮮的春筍提前放入帶有鹽味的熱水中進行焯水處理可以去除麻味和澀味，處理好的春筍就可以直接燒製菜餚或是放入高湯中，增加菜餚的色香味。筍分爲春筍和冬筍，冬筍是竹子在冬季的產物，需要將泥土刨開後挖出冬筍，而春筍只需將長出來的筍掰斷即可。