做雞蛋羹放多少水

蛋和水的比例是1：2。蛋和水1：2混合攪拌，這樣蒸出來的蛋更加嫩滑。做雞蛋羹不要用生水或者開水，要用兩開水，最好不要放任何調味料，會影響蛋的口感。可以在蒸好後加入醬油、蔥花等就可以了。打好的蛋液要颳去表面的浮沫，不然蒸出來的蛋羹會不好看。