武漢熱乾麪用的是哪種麪條

鹼水面。鹼水面是麪食中的一種，將鹼加入麪粉中可以去除面酸味，使麪條變得既膨大又潔白還鬆軟，但需要注意用鹼的量不能過度，控制好鹼水的濃度。武漢除了熱乾麪很出名，還有武昌魚、面窩、豆皮、武漢鴨脖、湯包、燒麥、糊湯粉等等各種美食小吃。