怎樣炸臭豆腐才外酥裏嫩

將臭豆腐裹上雞蛋糊，下鍋炸至表面金黃即可。炸豆腐需要用沸火炸，這樣外表纔會更加酥脆。炸臭豆腐的時間不宜過久，以免表面焦糊，影響食材的美觀和口感。炸好的臭豆腐需要撈出控油，並在表面用牙籤戳幾個洞，撒上調好的醬汁或是辣椒油即可食用，這樣便於臭豆腐入味。