胡蘿蔔肉丸子怎麼炸的外酥裏嫩

1、在調配好的胡蘿蔔肉餡裏，加1-2個雞蛋拌勻。

2、加一些小蘇打在肉餡裏，這樣炸出來的丸子會更蓬鬆，吃起來卻是酥脆爽口。

3、丸子在下油鍋前，裹一層面包糠，可以保證外酥裏嫩。

4、復炸一次。炸丸子時，油溫不要太高，火候控制在中小火，丸子剛炸出金黃色就撈出，然後再復炸一次，僅需6秒左右即可。