幹海蔘表面一層白色是發黴嗎

不是。幹海蔘表面一層白色是鹽霜，屬於正常現象。幹海蔘是常見的食材，包括淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘等品種，其中淡幹海蔘的含鹽量在5%-10%，水髮量比較高，是由海蔘經過水煮、日曬、乾燥等程序製作而成。鹽幹海蔘表面會附着一層鹽粒，外表呈白色，是由海蔘經過水煮、鹽漬、烘烤、曬乾等工序製作而成。