怎麼炒竹筍片

炒臘肉、炒鮮肉。竹筍片通常會和臘肉一起炒，這種方法在西南地區更爲常見。在西南地區炒臘肉的竹筍通常也會用煙燻竹筍，很少用鮮竹筍，兩種不同的煙燻食物炒製出來的菜餚風味濃郁，煙燻味十足。使用鮮竹筍炒菜的話需要把鮮竹筍先焯一下水，去除竹筍的苦味。