意大利麪爲什麼煮出來是硬的

因爲意大利麪只是表面煮熟了，裏面的芯沒有熟透，而且意大利面是硬質小麥加工而成的，本身口感偏硬。意大利麪多在西餐廳出現，常見的烹飪方法有炒、焗、燜。意大利人認爲麪食的筋道就是彈牙，他們本身很在意這種質感，所以通常的意大利麪都是比較有嚼勁的。