炒菜什麼時候放鹽和調料

炒菜的過程中或出鍋前放鹽和調料。因爲製作的美食不同，所以放食用鹽和調味料的時間也會不一樣。炒肉的時候需要炒制八成熟時再放鹽，炒制蔬菜的時候放鹽需要出鍋之前放，否則會使蔬菜的水分流失的比較多。炒菜放醬油應該出鍋之前放，以免破壞醬油的鮮味。炒菜放醋可以蔬菜下鍋就放，能減少蔬菜營養流失。