酸菜魚用的是什麼酸菜

用芥菜、青菜、白菜、蘿蔔等製作而成的各種酸菜。酸菜魚的魚片一般使用的是草魚、鰱魚，有的也會使用龍利魚或是巴沙魚等等。鮮活的魚煮出來的肉質會更加的緊緻嫩滑，而深海魚一般都是冰凍的，食用起來口感沒有活魚好，且草魚和鰱魚市場價值相對其他魚也不算高。