酸菜魚裏面的酸菜是白菜嗎

不是。酸菜魚裏的酸菜其實是一種叫芥菜的青菜。在冬季和春季的時候是芥菜豐收的季節，成熟的芥菜被經過醃製，就變成了酸菜魚里美味的酸菜。在醃製的過程中，芥菜醃製時間越長酸味越濃，和魚肉搭配更加默契，酸菜的風味蓋過魚肉的腥味，變成一道合作默契的酸菜魚。