新鮮的春筍怎麼處理

將春筍去殼，清洗乾淨，切成小塊或片，放在熱水中煮五至十分鐘即可。春筍直接烹飪口感會比較苦澀，所以烹飪之前要進行焯燙處理。焯燙後的春筍也可以放在帶有食用鹽的水中浸泡一晚，再用於做菜，口感會更好。春筍的吃法多樣，可以用於涼拌、炒制、煲湯、油燜等。