鍋巴土豆用水煮了再炸脆嗎

脆。做鍋巴土豆一定要先將土豆煮一遍，預防在炸土豆的時候，無法將土豆內部炸熟，很可能外面已經炸糊了焦了，而土豆裏面還是生的，既不美觀也無法入口，所以，可以先煮再炸，這樣炸的土豆外面脆如鍋巴，裏面細膩如沙。除此之外需要注意的是鍋巴土豆需要炸三次才能達到外酥裏嫩的效果。