包子的做法餡要熟的還是生的

生的。包子在上鍋蒸的時候餡料是熟了的話會導致蒸的時間太久而變味。值得注意的是，在調製餡料時不能過鹹或者過淡，蒸包子時要在鍋底刷層油，防止包子粘鍋，可以間歇的觀察包子狀態，蓬鬆，虛軟的狀態就是包子熟了。蒸包子時，鍋中的水也不能太多。