澱粉和麪粉一樣嗎

不一樣。澱粉和麪粉完全就是兩種不同的東西，麪粉主要分爲三種，有低筋麪粉，中筋麪粉和高筋麪粉，製作不同的麪食，會有相對應的麪粉；而澱粉的種類會更多一些，有紅薯，澱粉，土豆澱粉，木薯澱粉，玉米澱粉等。主要的作用是讓食物的口感更加的爽滑，或讓湯汁更加的濃稠。