煮餛飩是冷水下鍋嗎

不是。煮餛飩是熱水下鍋的，將水燒到剛剛開始冒氣泡的時候下鍋最佳，若冷水下鍋，餛飩在水中泡的時間太久，容易破皮。煮餛飩時往鍋中加入少量食鹽，可以減少破皮現象，餛飩皮較薄，一般開水中煮5分鐘即熟。搭配香菜、紫菜、蝦皮等調料，味道非常鮮美。