什麼芡粉是透明的

薯類的澱粉煮熟都是屬於透明的。薯類的澱粉有土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等等，其中木薯澱粉的透明度最好，但是木薯澱粉不容易形成凝膠。目前深受大衆喜愛的芋圓就是木薯澱粉製作而成的，做好的芋圓還可以製作成芋圓奶茶、冰粉芋圓、芋圓沙冰等等；紅薯澱粉一般用於家庭中的炒菜勾芡。