黑米戚風蛋糕卷的做法 醇香黑米戚風蛋糕卷 黑米戚風蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 2.67W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑米戚風蛋糕卷的做法步驟
1、先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。
2、取一干淨的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。
3、篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。
4、分三次加入蛋黃。
5、每次都拌勻後再加入下一次。
6、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
7、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌,混合均勻。
8、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌,混合均勻。
9、將混合好的麪糊倒入盤內,用刮平稍加刮平,震兩下模。
10、放入東菱烤立方電烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分鐘左右。(時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節)
11、出爐震下模,蛋糕表面不是太燙時,烤網上墊張乾淨的油紙,將蛋糕倒扣在油紙上。
12、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。
13、將奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄並留空一些不要抹奶油,放上草莓。
14、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來,用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。
15、美美噠蛋糕。
16、享受美味吧。
小竅門
1、食譜中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、食譜中烘烤的溫度和時間僅供參考,請根據自家烤箱實際情況來設定。