麪粉勾芡和澱粉勾芡的差別是什麼
來源:飄香吧 1.87W
麪粉勾芡出的美食粘稠度欠佳,口感稍差。澱粉勾芡出的美食,濃稠度要更好,口味也會更好。勾芡時可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。勾芡分爲兩種類型,根據烹調的方法又可以分爲包芡、糊芡、流芡、奶湯芡。勾芡時要掌握好時間和火候,以免影響美食的口感。
麪粉勾芡出的美食粘稠度欠佳,口感稍差。澱粉勾芡出的美食,濃稠度要更好,口味也會更好。勾芡時可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。勾芡分爲兩種類型,根據烹調的方法又可以分爲包芡、糊芡、流芡、奶湯芡。勾芡時要掌握好時間和火候,以免影響美食的口感。