炒菜爲什麼要用澱粉勾芡 - 炒菜勾芡在這時候是最好的！

澱粉，是人們在平時的日常生活中，經常會食用到的一種食材，它對食物，是可以起到提鮮的作用的。一般在做煎炸類食材的時候，都會用到澱粉，澱粉的種類還是比較多的，常見的澱粉種類有，綠豆澱粉，土豆澱粉。勾芡，所用到的原材料之一，便是澱粉。炒菜爲什麼要用澱粉勾芡呢?以下小編就有整理到關於澱粉勾芡的相關常識，我們大家一起來了解一下吧!

一、炒菜爲什麼要用澱粉勾芡

勾芡的作用，是爲了能夠讓菜的顏色變得更好看，吃起來的味道也更美味。一般是在炒菜或者是烹飪湯汁的時候，纔會勾芡，勾芡是將調好的澱粉汁，淋入到菜中，一般做菜所用到的澱粉，都是土豆粉。勾芡，是烹飪的基本功，大家在做魚香肉絲或者是糖醋排骨的時候，都可以用到勾芡。

不同的食材，所需要勾芡的汁液濃度也是不同的，一般澱粉與水的比例是在1比4左右。烹飪食材時，放澱粉，不可過多了，因爲放了過多的澱粉，是會影響到食材的顏色還有味道的。勾芡是一個簡單的技術活，一般勾過芡的食材，營養物質更高，人們食用之後，可以帶給身體好的營養價值。

二、烹飪食材勾芡在什麼時候放最好

1.若是烹飪湯鍋，想要勾芡的話，最好是等食材都熟了之後，再淋上澱粉汁，這樣所製作出來的美食味道纔會好，從而讓食材變得更加的濃稠。

2.食材炒着吃，想要勾芡，要在火候最旺的時候，下入澱粉水，這樣纔可以讓菜與澱粉相互融合，搭配出來的汁液也會不錯。

3.勾芡所使用到的是澱粉與水，在烹飪食材時候，不要放過多的油，過多的油，芡汁就不容易被黏到原料上面，從而影響到色澤還有味道。

4.並不是所有的食材，都需要勾芡，像是紅燒豬蹄或者是炒豆芽之類的食材，在進行烹飪的時候，就不需要進行勾芡。

5.人們在做菜時候，除了用澱粉勾芡，還可以用澱粉放到食材中，用來醃製一下，這樣可以讓食材的新鮮度提高，烹飪過後的味道也更好。

炒菜爲什麼要用澱粉勾芡?這是爲了能夠讓食材的味道更好，在炒菜的時候，用澱粉勾芡一下，還可以讓菜的色澤更好看。用澱粉勾芡的方法，是比較簡單的，只需要把澱粉放到碗中，再淋上水，攪拌均勻，放到鍋中，等湯汁逐濃，便可以起鍋進行食用了。大家可以自己在家裏面製作勾芡類的食材，人們常吃澱粉類的美食，對身體是可以起到好處的，還能增強抵抗力!