如何把紫菜蛋花湯勾芡的透明

1、紫菜在使用之前可以將其泡洗一下。有的紫菜在煮制時會出現褪色的情況，就會使得紫菜湯的顏色變得渾濁，這樣製作出來的勾芡顏色也會是渾濁的。

2、待紫菜湯翻滾以後緩慢的加入澱粉水即可。澱粉水加入的時間不可過早，加入時一邊攪拌一邊傾倒，這樣製作出來的勾芡就會呈現透明色。