苦瓜需要怎麼處理苦味

苦瓜焯水、用鹽醃製苦瓜、炒苦瓜時可以加入白糖。炒苦瓜之前可以先用鹽醃製苦瓜30分鐘，倒掉醃製的苦瓜水可以減輕苦瓜的苦味，在炒苦瓜的過程中可以加入適量的白糖，增加菜品的甜味。炒苦瓜前也可先把苦瓜焯水，然後浸泡10分鐘，也可減輕苦瓜的苦味。