輕乳酪蛋糕(家庭版)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.82W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
馬斯卡彭奶酪 :125雞蛋 :2個
低筋麪粉 :30
玉米粉 :10
酸奶 :75
淡奶油 :50
白砂糖 :35
輔料
可可粉 :適量具體步驟
1.冰箱取出奶酪、奶油、酸奶
2.奶油50克,酸奶75克,奶酪125克一起放料理機裏
3.打勻(這料理機也是在豆網換的,是我目前應用頻率最高的物品,每天都用它來榨水果汁,不過我換後它就下架了,嘿嘿小慶幸!)
4.兩個蛋連殼重138克,越大越好,千萬不要用本雞蛋,蛋清太少了
5.分蛋(我比較懶,最好一個個分開弄,如圖這樣蛋黃會擠破的)
6.蛋黃倒入奶酪糊
7.打勻
8.篩入低粉和玉米粉
9.切拌均勻 (我用了打蛋器,不要太久不會出筯的)
10.蛋清分三次加糖35克,打至溼性發泡,就是彎鉤狀
11.倒入奶酪糊,切拌均勻(我也用了打蛋器,因爲總拌不勻)
12.倒入事先鋪好油紙的模具,剩個底,加適量可可粉拌均勻,裝入裱花袋
13.震出氣泡
14.剪個小口(一定要小,不然會滴出來的不好控制),劃出橫線
15.用牙籤均勻劃垂直線,劃一條擦一下牙籤再劃下一條
16.在兩線中間往反方向再劃線(其實此時最漂亮,這個拉花還是用在凍芝士蛋糕更合適)
17.入烤箱水浴,就是烤盤放倒數第二層,注滿開水,再放入模具,180度10分鐘後轉160度60分鐘,。
18.在烤箱內自然冷卻後再取出脫模,冷藏4小時後食用口感最好