清炒苦瓜的做法 - 多吃苦瓜好處多

夏天是一個美麗的季節，但是呀，夏天的炎熱又讓我們十分難以忍受。用雪糕、涼水又只能解決一時之爽，還會傷害我們的身體。但是清炒苦瓜就不一樣了，既對身體有極大的好處，又適合在炎熱的夏天用來清熱解毒。今天就教您清熱苦瓜該怎麼做，怎樣做才好吃又好看。

一、清炒苦瓜的製作材料

主料:苦瓜絲250克。輔料:熟草菇片10克,鮮紅尖椒絲5克。調料:粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,精鹽22克,味精5克,白糖2克,紹酒5克,上湯35克,香油5克,溼澱粉5克,熟雞油5克,花生油適量。

二、清炒苦瓜的做法

1.將苦瓜去心切絲，用精鹽20克抓勻，略醃出苦瓜表面的水分。用精鹽、味精、白糖、上湯、香油、溼澱粉兌成碗汁。

2.鍋上火，加水燒開，下入醃過的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝淨水分。鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水後的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝淨油。鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以餘油爆香，烹入紹酒，下入拉油後的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。

提示:熟草菇片製作:將鮮草菇500克每個從中間批開洗淨。鍋中入水1000克，加入鹽20克燒開，下入草菇片飛水過涼，瀝淨水分放入容器，加入精鹽5克、味精10克、白糖5克、上湯500克、熟雞油30克、蔥20克、姜20克，上籠旺火蒸20分鐘，去掉蔥、姜，瀝去湯汁即成。

三、吃清炒苦瓜的好處 

1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效。 從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容：在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚。

其實清炒苦瓜的做法是十分容易的，簡單易上手。而且在我們嘴饞時也可以迅速嚐到這樣一道清涼的美味佳餚。而且對於我們想要減肥的女孩子也是十分友善的，既不會增加自己的體重，還能解決自己嘴饞的小毛病，甚至還能排毒養顏呢。所以啊，小仙女們還在等什麼呢，趕快買點兒苦瓜備上啊！