臭豆腐加什麼炸出來酥脆

不需要加東西，復炸一次就可以。炸的臭豆腐不要太小塊，要切正立方型，炸兩次，第一次炸七成油溫將豆腐慢慢下鍋，炸到微黃色撈起，第二次再加熱油，待油升溫再下鍋炸，復炸一次臭豆腐就能鼓起來，待雙面金黃就出鍋，這樣的臭豆腐外焦裏嫩，香濃可口。